食物過敏怎么辦


時間:2020-09-06 09:39:38  次瀏覽 )

 

每年,美國有數百萬人對食物產生過敏反應。有些過敏會引起輕微癥狀,而另一些則會引起嚴重反應。我們研究了應對食物過敏的最佳方法。

在美國,食物過敏會影響約4%的成年人和5%的兒童。

當人體的免疫系統觸發對食物的異常反應時,就會發生食物過敏。

特定食物的過敏反應癥狀包括打噴嚏,鼻塞和過敏反應。

過敏反應是一種潛在的威脅生命的反應,會削弱呼吸并使身體進入休克狀態。對食物的過敏反應在美國每年導致約30,000人前往急診室就診,2,000例住院治療和150例死亡

目前尚無治愈食物過敏的方法,避免對食物過敏的食物是防止反應的唯一方法。

但是,可以采取措施通過避免食物過敏原并迅速識別和管理對食物的過敏反應(如果發生)來降低嚴重健康后果的風險。

這是《今日醫學新聞》為使食物過敏而生活的建議技巧和工具。

1.閱讀食物標簽

閱讀食品標簽似乎是避免過敏食品的一種明顯方法,但是研究表明,混淆食品標簽可能會使患有食品過敏的消費者面臨過敏反應的風險增加。

一項研究表明,擔心食物過敏的消費者經常會誤解有關食物過敏原暴露的食物標簽,這些標簽上寫著“在共享設備上制造”或“可能包含”。

有食物過敏的人應遠離帶有這些標簽的食物,以防止嚴重的過敏反應。

然而,約有11%的消費者在購買的產品上標有“可能包含”標簽,而40%的消費者購買的食品上標有“在也可加工的設施中制造”的聲明。

《 2004年食品過敏原標簽和消費者保護法案》(FALCPA)是一項法律,要求美國所有食品標簽都必須列出可能引起過敏反應的成分。

盡管至少有160種食物會導致食物過敏者引起過敏反應,但該法案適用于八種最常見的致敏食物,占所有食物反應的90%。

八種最過敏的食物包括:

  • 牛奶
  • 甲殼類貝類
  • 木本堅果
  • 花生
  • 小麥
  • 大豆

FALCPA強制要求將這八種食物中的任何一種或任何包含從其中衍生的蛋白質的成分都指定為“主要食物過敏原”。

食品過敏原通過以下三種方式之一在食品標簽上進行標識:

  1. 成分名稱。例如,變應原名稱“牛奶”可以包括在成分名稱“黃油”中。
  2. 跟隨成分名稱。食物過敏原可能出現在成分之后,例如“乳清(牛奶)”,“卵磷脂(大豆)”和“面粉(小麥)”。
  3. 在成分表之后。成分列表旁邊可能會出現“包含”語句,例如“包含牛奶,大豆和小麥”。

FALCPA的標簽要求僅適用于“可能包含”過敏原的食品,不適用于由于制造過程中的交叉接觸而可能存在的主要食品過敏原。

自愿添加警告標簽,例如“可以在也使用堅果的設施中準備”或“可能包含痕量堅果”。

購買沒有標簽的產品(例如,糕點店的蛋糕)時,請務必謹慎。

2.避免交叉接觸和交叉反應

對食物過敏的人必須意識到非過敏性食物與過敏性食物的潛在交叉接觸,以及相關食物之間的交叉反應性。

交叉接觸

當過敏原無意地從含有過敏原的食物轉移到不含過敏原的食物時,就會發生交叉接觸。

當過敏原直接或間接應用于另一種食物時,可能會發生交叉接觸。

例如,直接交叉接觸就是從乳酪漢堡中去除乳酪,使其成為漢堡。

間接交叉接觸將使用與翻轉芝士漢堡相同的用具來翻轉漢堡。

您可以通過以下提示避免交叉接觸:

清理你的廚房。從冰箱,冰柜和餐具室中取出所有您無法食用的產品。

用肥皂和水清潔所有炊具,包括炊具,炊具,爐灶和烤箱。

如果您要與不能吃的室友或家人共享廚房,請組織單獨的食物準備區。

如果您要烹飪多種食品,請先烹飪防過敏食品。

蓋好過敏食品,以防它們被不安全的食品弄碎。

如果您處理了食物過敏原,請用肥皂和水徹底洗手。肥皂,水和商業用濕巾將消除食物過敏原,但單靠水或消毒凝膠不會。

每餐飯后用肥皂和水擦洗桌子和柜臺。

切勿共享食物以確保不會發生交叉接觸。

外出用餐時,請確保與餐廳工作人員討論無過敏原的烹飪的交叉聯系和程序。

交叉反應

當一種食物中的蛋白質與另一種食物中的蛋白質相似時,就會發生交叉反應。免疫系統可能會識別出相同的蛋白質并引起過敏反應。

對貝類或鰭魚過敏的某些人可能由于交叉反應水平高而避免食用整個食物組中的食物,而另一些人則對孤立的食物過敏,例如箭魚。

在最常見的食物過敏原之間,交叉反應的速率各不相同。例如,牛奶和山羊奶之間的比率高達90%,而花生與其他豆類之間的交叉反應性僅為5%。

如果您想吃與過敏食物屬于同一食物類別的食物,則可能需要考慮嘗試進行皮膚測試或口服食物挑戰以評估食物是否會引起反應。

3.識別你的癥狀

如果您患有食物過敏,那么學會識別過敏反應(特別是過敏反應)的體征和癥狀至關重要。能夠發現反應的早期癥狀可以挽救您的生命。

對食物的過敏反應可通過以下方式影響人體:

  • 皮膚—瘙癢,發紅,蕁麻疹,紅腫,皮下腫脹,皮疹
  • 眼睛—瘙癢,流淚,發紅,眼睛周圍腫脹
  • 上呼吸道-流鼻涕,打噴嚏,鼻塞,聲音嘶啞,干咳,瘙癢
  • 下呼吸-胸悶,喘息,呼吸急促,咳嗽
  • 口腔-舌,pa或嘴唇腫脹,瘙癢
  • 胃腸道—惡心,反流,嘔吐,腹瀉,腹痛,便血
  • 心血管疾病-心律失常,頭暈,頭暈,昏厥,血壓低,意識喪失
  • 其他-子宮收縮,“即將死”的感覺

過敏反應的癥狀可能很難識別。如果您在食物接觸后幾分鐘到幾小時內遇到以下三種情況中的任何一種,則可能是您面臨過敏性發作:

  1. 任何涉及皮膚,鼻子,嘴或胃腸道的濕潤粘膜組織襯里,呼吸障礙或血壓下降,意識混亂或意識喪失的癥狀。
  2. 以下癥狀中的兩種或更多種:蕁麻疹,發癢,舌頭或嘴唇腫脹,呼吸困難,血壓下降,腹部絞痛或嘔吐。
  3. 血壓下降導致虛弱或昏厥。

過敏反應的發生可能是:暴露于變應原性食物后的單一反應,無論是否進行治療都會改善反應;相隔8到72小時之間發生的兩個反應;或可能持續數小時甚至數天的持久反應。

肌注腎上腺素應用于過敏反應發生后盡快治療。

4.制定緊急行動計劃

如果您有威脅生命的食物過敏,建議與您接觸的每個人都知道在過敏反應期間該怎么辦。

過敏反應緊急行動計劃告訴您,您的家人,朋友,同事,學校工作人員或看護人,如果您有嚴重的過敏反應,該怎么辦。

您可以從美國過敏,哮喘和免疫學學會下載過敏反應緊急行動計劃。

這將由醫生填寫并簽名。它提供了您的姓名,年齡,對什么過敏,所服用的任何藥物以及過敏反應癥狀的詳細信息。

該計劃還包括在發生過敏反應時應采取的措施(例如EpiPen的劑量,何時撥打911以及您的緊急聯系方式)。

5.知道如何使用自動注射器

過敏反應可以用腎上腺素(也稱為腎上腺素)治療。當在過敏反應的幾分鐘內注射腎上腺素時效果最好,并迅速治療喉嚨腫脹,呼吸障礙和低血壓。

您,您的家人,老師或同事必須學習如何使用腎上腺素自動注射器,以確保您沒有延遲接受藥物治療。

腎上腺素的延遲使用與 30-60分鐘內因過敏反應而導致的健康下降甚至死亡有關。

隨時隨身攜帶腎上腺素自動注射器。確保它易于訪問并且可以被其他人快速找到。

每次收到注射器注水時,您和家人應始終閱讀說明。指令有時會改變,一個自動進樣器和另一個自動進樣器之間可能會有所不同。

觀看視頻或查看有關如何管理指定自動注射器的圖片也可能會有所幫助。

如果發生以下過??敏反應,請立即使用腎上腺素自動注射器:

  • 呼吸困難
  • 吞咽麻煩
  • 喉嚨緊
  • 反復咳嗽
  • 弱脈沖
  • 蕁麻疹,皮疹或皮膚腫脹
  • 嘔吐,腹瀉或腹痛

使用完腎上腺素后,撥打911,讓調度員知道已經使用了腎上腺素,緊急??響應人員可能需要提供更多腎上腺素。

確保您始終系好醫療帶或持有過敏反應錢包卡,上面注明您的過敏,姓名和緊急聯絡人的號碼。

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